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베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 발명, 출원부터 등록까지, 절차, 방법, 심사, 특허권 효력, 그리고 양도

by 유레카 특허법률사무소2025.10.30조회수 70

1. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 출원 방식
2. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 출원 및 등록 요건
3. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 심사
4. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허권 효력
5. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 출원시 유의점
6. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허권의 양도 및 상속

1. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 출원 방식

① 선행기술 조사

베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡과 같은 식품 분야의 기술을 특허로 보호하려면 먼저 선행기술조사를 해야 합니다.
이미 공개된 특허나 논문, 제품 정보 등을 검토해 동일하거나 유사한 제조법이나 조성 기술이 있는지 확인해야 합니다.
예를 들어, 과자의 바삭한 식감 유지 공정이나 떡의 장시간 보존 기술이 기존과 동일하다면 신규성이 부정될 수 있습니다.
따라서 출원 전 충분한 조사를 통해 자신만의 새로운 공정이나 조합을 명확히 파악하는 것이 중요합니다.

② 출원서 작성

조사를 마친 후에는 발명의 내용을 구체적으로 설명하는 명세서와, 보호 범위를 정의하는 청구항을 작성합니다.
예를 들어, 스낵의 오븐 제어 방식, 빵 반죽의 발효 조절 기술, 떡의 식감 유지 조성물 등을 세부적으로 기술해야 합니다.
명세서에는 발명의 구조, 제조 과정, 효과, 응용 가능성을 체계적으로 기재하고, 기술의 차별점을 명확히 표현해야 합니다.
이 문서가 향후 심사 과정에서 발명의 보호 범위와 특허 가능성을 판단하는 핵심 근거가 됩니다.

③ 출원서 제출

작성된 출원서는 지식재산처(前 특허청)에 제출하며, 명세서·청구항·도면·요약서가 포함됩니다.
전자출원 시스템을 이용하면 절차가 빠르고 효율적이며, 접수 시점이 출원일로 인정됩니다.
출원일은 동일한 기술 간 우선권을 결정하는 기준이 되므로, 기술 공개나 제품 출시 전에 서류를 제출하는 것이 중요합니다.
정확한 서류 작성과 기한 준수는 출원 효율을 높이고, 불필요한 절차 지연을 방지할 수 있습니다.

④ 심사

출원 후에는 먼저 형식심사가 이루어지고, 이어서 실체심사가 진행됩니다.
형식심사에서는 서류 요건을, 실체심사에서는 신규성·진보성·산업적 이용가능성을 충족하는지를 평가합니다.
예를 들어, 과자의 수분 유지 기술이나 빵의 효소 반응 제어 기술이 기존보다 기술적으로 개선된 경우 특허로 인정될 수 있습니다.
거절이유가 발생하면 의견서나 보정서를 제출하여 기술적 차별성과 실효성을 구체적으로 설명해야 합니다.

⑤ 특허 등록

심사 과정을 모두 통과하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 정해진 기한 내에 등록료를 납부해야 합니다.
등록이 완료되면 발명자는 해당 식품 제조 기술에 대한 독점적 권리를 가지며, 무단 사용에 대해 법적 보호를 받을 수 있습니다.
특허권은 출원일 기준으로 20년간 유지되며, 기술이전이나 라이선스 계약을 통해 수익을 창출할 수도 있습니다.
이로써 특허 등록은 기술 보호뿐 아니라 식품 산업 내 경쟁력 확보의 핵심적인 절차가 됩니다.

2. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 출원 및 등록 요건

① 신규성

베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡과 같은 식품 기술이 특허로 인정되기 위해서는 먼저 신규성이 있어야 합니다.
즉, 출원 전에 동일하거나 유사한 조리법, 제조 공정, 식품 조성 기술이 이미 공개되어 있으면 안 됩니다.
예를 들어, 기존에 발표된 과자의 식감 유지 방법이나 빵의 발효 공정과 같은 기술과 동일하다면 신규성이 부정됩니다.
따라서 출원 전에 기존 특허와 문헌을 철저히 조사하고, 새로운 재료 배합이나 독창적인 가공 방식 등을 명확히 제시해야 합니다.

② 진보성

진보성은 기존 기술보다 한 단계 발전된 기술적 효과나 개선점을 보여야 한다는 의미입니다.
단순히 재료의 비율을 바꾸거나 형태를 변경한 정도로는 특허로 인정받기 어렵습니다.
예를 들어, 떡의 장기 보존을 위한 천연 방부 조성물, 스낵의 오일 흡수율을 줄이는 튀김 공정, 빵의 촉촉함을 유지하는 저온 반죽법 등은 진보성을 인정받을 수 있습니다.
즉, 기존 식품 제조 기술의 한계를 극복하고 새로운 품질 개선이나 기능적 효과를 가져오는 기술이어야 합니다.

③ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성이란 기술이 실제 산업 현장에서 반복적으로 구현되고 활용될 수 있음을 의미합니다.
즉, 단순한 실험 단계나 가정용 레시피가 아닌, 식품 산업에서 대량 생산과 유통이 가능한 수준이어야 합니다.
예를 들어, 자동화 설비에서 구현 가능한 반죽 공정이나 장시간 보관이 가능한 포장 기술은 이 요건을 충족합니다.
결국 실험적 아이디어가 아니라 식품 제조와 유통 과정에서 실제로 적용 가능한 기술만이 특허로 보호받을 수 있습니다.

3. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 심사

① 형식 심사

베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡과 같은 식품 기술을 특허로 출원하면 가장 먼저 형식심사가 이루어집니다.
이 단계에서는 제출된 서류가 법적 요건과 형식 기준을 충족하는지를 검토합니다.
출원서, 명세서, 청구항, 도면, 요약서가 규정에 맞게 작성되었는지, 발명자 정보나 수수료 납부가 정확한지를 확인합니다.
형식심사는 기술의 내용보다는 절차적 완전성을 보는 단계로, 이상이 없으면 본격적인 기술 평가 단계인 실체심사로 넘어갑니다.

② 실체 심사

실체심사는 특허로서 보호받을 수 있는 기술인지 판단하는 핵심 절차입니다.
심사관은 발명이 기존 기술과 비교해 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 충족하는지를 검토합니다.
예를 들어, 빵의 촉촉함을 유지하는 반죽 공정이나 떡의 장기 보존 기술이 기존 기술보다 효과적으로 개선되었다면 특허성이 인정됩니다.
만약 유사 기술이 존재하거나 설명이 불충분하면 거절이유가 통보되며, 출원인은 보정서나 의견서를 제출해 기술의 차별성과 효과를 명확히 소명해야 합니다.

③ 등록결정

실체심사를 통과하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 정해진 기한 내 등록료를 납부하면 특허권이 부여됩니다.
등록된 식품 제조 기술은 출원일 기준 최대 20년간 보호되며, 무단 사용 시 법적 대응이 가능합니다.
등록 이후에도 매년 연차료를 납부해 권리를 유지해야 하며, 기술이전이나 라이선스 계약을 통해 사업화도 추진할 수 있습니다.
이처럼 등록결정은 기술 보호의 완성 단계이자 식품 산업에서 경쟁 우위를 확보하는 핵심 절차입니다.

4. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허권 효력

① 독점적 권리

베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡과 같은 식품 기술이 특허로 등록되면 발명자는 그 기술에 대한 독점적 권리를 가집니다.
즉, 타인이 허락 없이 동일하거나 유사한 제조 공정, 조성물, 저장 기술 등을 사용하는 것을 금지할 수 있습니다.
예를 들어, 과자의 바삭함을 유지하는 반죽 공정이나 떡의 장시간 보존 기술이 특허로 등록되면 해당 기술은 발명자만 사용할 수 있습니다.
이 독점권은 식품 제조 시장에서 기술 경쟁력을 강화하고, 기업의 브랜드 신뢰도를 높이는 중요한 기반이 됩니다.

② 무단 사용 방지

특허권이 등록되면 타인이 특허 기술을 무단으로 사용하는 행위를 법적으로 막을 수 있습니다.
예를 들어, 스낵의 튀김 온도 제어 방식이나 빵의 수분 유지 기술을 허락 없이 활용하면 특허 침해에 해당됩니다.
특허권자는 침해 금지 청구나 손해배상 청구를 통해 자신의 기술을 보호할 수 있습니다.
이 제도는 연구개발자의 권리를 보장하고 기술 도용을 방지하여, 공정한 경쟁이 이루어지는 산업 환경을 조성합니다.

③ 라이선스 및 수익 창출

특허권은 기술을 보호하는 동시에 새로운 수익 창출 수단이 됩니다.
특허권자는 등록된 식품 제조 기술을 직접 제품화할 수도 있고, 다른 기업에 라이선스를 제공하여 로열티를 받을 수도 있습니다.
또한 공동개발, 기술이전, 제휴를 통해 사업 기회를 확장하고 부가가치를 창출할 수 있습니다.
즉, 특허는 단순한 권리 이상의 자산으로서, 식품 산업의 성장과 기업의 지속적인 수익 창출에 기여합니다.

④ 보호 기간

특허권의 보호기간은 출원일로부터 20년간 유지되며, 이 기간 동안 발명자는 독점적으로 해당 기술을 사용할 수 있습니다.
보호기간이 끝나면 기술은 공공 자산으로 전환되어 누구나 자유롭게 활용할 수 있습니다.
따라서 기업은 보호기간 내에 제품 상용화, 개량특허 출원, 기술이전 등을 통해 권리의 가치를 극대화해야 합니다.
이처럼 보호기간은 연구개발의 결실을 안정적으로 보호하며, 지속적인 기술 혁신을 유도하는 핵심 장치입니다.

5. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허 출원시 유의점

① 선행기술조사 필수

베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡과 같은 식품 기술을 특허로 보호하려면 먼저 선행기술조사가 꼭 필요합니다.
이미 공개된 특허나 논문, 제품 기술 자료를 검토해 자신이 개발한 제조법이나 조성 기술이 기존과 겹치지 않는지 확인해야 합니다.
예를 들어, 빵의 촉촉함을 유지하는 발효 공정이나 떡의 저장성 향상 기술이 이미 존재한다면 신규성이 부정됩니다.
출원 전 철저한 조사를 통해 중복을 방지하고, 자신만의 새로운 기술적 포인트를 명확히 찾아내야 합니다.

② 기술 차별화 명확화

특허 등록의 핵심은 기존 기술과의 차별성을 명확히 제시하는 것입니다.
단순히 재료를 바꾸거나 조리 온도를 변경한 정도로는 특허로 인정받기 어렵습니다.
예를 들어, 스낵의 오일 흡수율을 낮추는 새로운 튀김 구조, 과자의 식감 유지를 위한 수분 조절 기술처럼 구체적이고 기술적인 차별화가 필요합니다.
즉, 기존 공정을 개선해 품질, 보존성, 생산 효율을 향상시키는 실질적인 혁신이 있어야 특허성이 인정됩니다.

③ 명확한 명세서 작성

명세서는 특허 심사의 핵심 자료이므로 기술 내용을 명확하고 구체적으로 작성해야 합니다.
제조 공정의 단계, 재료의 비율, 가열 조건, 저장 방식 등을 수치나 실험 결과와 함께 구체적으로 기술하는 것이 좋습니다.
예를 들어, 떡의 수분 유지율이나 스낵의 튀김 온도 조절 데이터를 명확히 기재하면 심사관의 이해를 높일 수 있습니다.
불명확한 설명이나 모호한 표현은 거절 사유가 될 수 있으므로 세밀한 기술적 설명이 중요합니다.

④ 실용성 강조

특허는 단순한 아이디어가 아니라 산업적으로 활용 가능한 기술만 보호합니다.
즉, 연구실 수준의 실험이 아니라 실제 식품 제조 현장에서 반복적으로 적용 가능한 기술이어야 합니다.
예를 들어, 자동 반죽 시스템에 적용할 수 있는 제빵 공정이나 장기 보관이 가능한 과자 포장 기술은 실용성이 높습니다.
심사에서는 재현성과 상업적 적용 가능성을 중요하게 보므로, 실용적 가치가 입증된 기술일수록 유리합니다.

⑤ 출원 전 공개 주의

출원 전에 기술을 공개하면 신규성이 상실되어 특허 등록이 불가능할 수 있습니다.
예를 들어, 전시회, SNS, 논문, 홍보자료 등을 통해 제조 공정이나 조성 비율이 알려지면 이미 공개된 기술로 간주됩니다.
따라서 기술을 외부에 공개하기 전 반드시 특허를 먼저 출원해야 하며, 공개 시점은 출원 이후로 조정하는 것이 안전합니다.
이 원칙을 지키면 귀중한 식품 제조 기술을 안정적으로 보호하고, 이후 사업화 과정에서도 법적 안정성을 확보할 수 있습니다.

6. 제과 제빵 기술, 베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡 특허권의 양도 및 상속

① 양도

베이커리, 스낵, 과자, 빵, 떡과 같은 식품 기술에 대한 특허권은 다른 사람이나 기업에게 양도할 수 있습니다.
이는 발명자가 보유한 권리를 이전하는 행위로, 기술 거래나 기업 간 협약, 인수합병 과정에서 자주 이루어집니다.
양도 시에는 계약서를 통해 권리 범위, 대가, 이전 시점을 명확히 정해야 하며, 지식재산처(前 특허청)에 이전 등록을 해야 법적 효력이 발생합니다.
등록이 완료되면 새로운 권리자는 해당 식품 제조 기술의 독점적 사용권과 사업화 권한을 모두 승계받게 됩니다.
이처럼 특허권 양도는 기술의 가치를 실현하고, 기업이 보유한 지식재산을 전략적 자산으로 활용하는 중요한 방법입니다.

② 상속

특허권은 재산권의 성격을 가지므로 발명자가 사망하더라도 상속을 통해 가족이나 법정상속인에게 이전됩니다.
예를 들어, 과자의 조성 기술이나 빵의 발효 공정 특허도 상속 대상이 될 수 있습니다.
상속인이 특허권을 유지하려면 지식재산처에 상속 등록을 신청해야 하며, 이를 통해 법적으로 권리가 인정됩니다.
상속된 특허는 직접 식품 제조에 활용할 수도 있고, 타인에게 양도하거나 라이선스를 부여해 수익을 창출할 수도 있습니다.
결국 특허권은 세대를 이어 지속적인 가치와 경제적 이익을 제공하는 지식재산 자산으로 보호받습니다.