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'미역귀 장아찌 및 그 제조방법'
미역귀 장아찌 및 그 제조방법이 제공된다.
미역귀 장아찌의 제조방법은 미역귀를 선별하는 단계와,
선별된 미역귀를 데치는 단계와, 데친 미역귀를 냉각시키는 단계와,
냉각된 미역귀를 염장하는 단계 및 염장된 미역귀를 절이는 단계를 포함하고,
절인 미역귀를 절이는 단계는, 육수를 제조하는 단계를 더 포함하며,
육수를 제조하는 단계는, 제1 육수재료를 넣고 제1 차 가열하는 단계 및
제2 육수재료를 넣고 제2 차 가열하는 단계를 포함하고,
제1 육수재료는 정제수, 마늘, 녹차잎, 매실엑기스, 간장, 식초, 설탕 및 황칠나무를 포함하고,
제1 육수재료는 정제수 100중량부에 대하여 마늘 1중량부 내지 4중량부, 생강 2중량부 내지 6중량부,
녹차잎 1중량부 내지 3중량부, 매실엑기스 40중량부 내지 70중량부,
간장 60중량부 내지 90중량부, 식초 50중량부 내지 70중량부, 설탕 5중량부 내지 10중량부,
황칠나무 20중량부 내지 30중량부 비율로 포함된다.
음식/식품/레시피도 특허등록이 가능합니다.
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