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비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 발명, 출원부터 등록까지, 절차, 방법, 심사, 특허권 효력, 그리고 양도

by 유레카 특허법률사무소2025.10.15조회수 12

1. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 출원 방식
2. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 출원 및 등록 요건
3. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 심사
4. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허권 효력
5. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 출원시 유의점
6. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허권의 양도 및 상속

1. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 출원 방식

① 선행기술 조사

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 기술은 이미 많은 연구와 제품이 존재하므로 선행기술 조사가 매우 중요합니다.
국내외 특허, 논문, 식품기술 자료를 검토해 유사한 조성물이나 제조 공정이 이미 공개되어 있는지를 확인해야 합니다.
이를 통해 기존 기술과의 차별성을 파악하고, 신규성과 진보성을 확보할 수 있습니다.
예를 들어, 단순한 저당 제조법이 아닌 식감과 맛을 유지하는 독창적 공정이라면 특허 가능성이 높습니다.

② 출원서 작성

출원 단계에서는 발명의 기술 내용을 구체적으로 문서화해야 합니다.
명세서에는 식품의 성분 구성, 제조 방법, 공정 조건, 기능적 효과 등을 상세히 기재하고, 청구항에는 보호받고자 하는 기술의 범위를 명확히 정의해야 합니다.
예를 들어, 식물성 단백질을 활용한 비건 식품의 제조법이나, 나트륨을 줄이면서도 감칠맛을 유지하는 조성 기술을 구체적으로 설명합니다.
명확하고 논리적인 작성이 심사 단계에서 매우 유리합니다.

③ 출원서 제출

출원서는 지식재산처(前 특허청)에 전자출원 시스템을 통해 제출합니다.
제출 시 명세서, 청구항, 도면, 요약서 등 필수 서류가 모두 포함되어야 하며, 빠짐없이 형식 요건을 갖추어야 합니다.
출원일은 권리의 우선순위를 결정하는 기준이 되므로, 유사 기술이 많은 식품 분야에서는 빠른 출원이 중요합니다.
출원 완료 후에는 접수번호가 부여되고, 이후 형식 및 실체심사 절차로 이어집니다.

④ 심사

출원 후에는 형식심사와 실체심사가 순차적으로 진행됩니다.
형식심사에서는 서류 요건을 검토하고, 실체심사에서는 기술이 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 충족하는지 판단합니다.
예를 들어, 글루텐프리 반죽의 식감 유지 기술이나 저당 식품의 당 대체 조성물이 기존 기술과 다르고 효과가 입증되면 등록 가능성이 높습니다.
필요 시 의견서나 보정서를 제출해 기술의 차별성을 명확히 소명해야 합니다.

⑤ 특허 등록

심사 결과 모든 요건을 충족하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 합니다.
등록이 완료되면 해당 식품 기술은 법적으로 보호받는 특허로 확정되어, 타인의 무단 사용이나 모방을 막을 수 있습니다.
등록된 기술은 제품 상용화, 기술이전, 라이선스 계약 등을 통해 경제적 가치를 창출할 수 있습니다.
즉, 특허 등록은 건강식품 기술을 법적으로 인정받고 시장 경쟁력을 확보하는 마지막 단계입니다.

2. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 출원 및 등록 요건

① 신규성

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 기술이 특허로 인정받기 위해서는 먼저 신규성, 즉 기존에 공개되지 않은 새로운 기술이어야 합니다.
이미 논문, 특허, 식품 기술자료 등에서 동일한 조성이나 제조 공정이 알려져 있다면 신규성이 인정되지 않습니다.
예를 들어, 기존의 글루텐프리 반죽 제조법을 그대로 적용하는 것은 어렵지만, 식물성 단백질을 이용해 식감과 탄력을 개선한 새로운 공정이라면 신규성을 확보할 수 있습니다.
즉, 기존 기술과 명확히 구분되는 독창적인 아이디어가 있어야 합니다.

② 진보성

진보성이란 기존 기술을 단순히 조합하거나 개선한 수준을 넘어, 전문가가 쉽게 예측할 수 없는 기술적 발전이 있어야 함을 의미합니다.
예를 들어, 단순히 설탕을 감미료로 대체하는 것은 진보성이 부족하지만, 저당 상태에서도 단맛과 질감을 동시에 유지하는 새로운 조성 기술이라면 인정될 수 있습니다.
또한 나트륨을 줄이면서 맛의 밸런스를 잡는 기술, 비건 식품의 단백질 결합 구조를 개선하는 기술 등은 진보성이 높은 사례입니다.
즉, 기술적 창의성과 개선 효과가 뚜렷해야 합니다.

③ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성은 해당 발명이 실제 식품 산업 현장에서 구현되고 활용될 수 있는지를 판단하는 기준입니다.
즉, 단순한 실험 수준이 아니라 실제로 식품 제조·가공·유통 과정에서 적용 가능한 기술이어야 합니다.
예를 들어, 대량생산이 가능한 저당 발효 공정이나, 나트륨을 대체할 천연 조미 조성물처럼 상업화가 가능한 형태라면 이 요건을 충족합니다.
즉, 연구실 아이디어에 머무르지 않고, 식품 산업 전반에 실질적인 효과를 줄 수 있어야 특허로 보호받을 수 있습니다.

3. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 심사

① 형식 심사

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품에 대한 특허를 출원하면 먼저 형식심사가 진행됩니다.
이 단계에서는 지식재산처(前 특허청)가 제출된 명세서, 청구항, 도면, 요약서 등의 형식 요건을 검토합니다.
기술 내용보다는 서류의 완전성과 형식 적합성이 중요하며, 발명자 정보 누락이나 서식 오류, 도면 불일치가 있을 경우 보정 명령이 내려집니다.
이 절차를 통과해야 비로소 발명의 기술적 가치와 독창성을 평가하는 실체심사 단계로 넘어갈 수 있습니다.

② 실체 심사

형식심사에서 문제가 없으면 실체심사, 또는 실질심사가 진행됩니다.
이 단계에서는 발명의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성이 충족되는지를 중점적으로 검토합니다.
예를 들어, 글루텐프리 반죽의 식감 개선 기술이 기존 공정과 다르고, 저당 조성물이 당 대체 효과를 과학적으로 입증했다면 진보성이 인정될 수 있습니다.
필요 시 출원인은 의견서나 보정서를 제출해 기술의 차별성과 산업적 실용성을 명확히 설명해야 합니다.

③ 등록결정

실체심사에서 모든 요건을 충족하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 합니다.
등록이 완료되면 해당 식품 기술은 법적으로 보호받는 특허로 확정되며, 이후 공고 절차를 거쳐 일반에 공개됩니다.
이로써 동일하거나 유사한 기술을 타인이 무단으로 사용하는 경우 법적 대응이 가능해집니다.
즉, 심사 과정은 기술의 혁신성과 실용성을 공식적으로 인정받는 중요한 단계입니다.

4. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허권 효력

① 독점적 권리

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 기술이 특허로 등록되면 발명자는 해당 기술에 대한 독점적 권리를 갖게 됩니다.
즉, 타인이 허락 없이 동일하거나 유사한 조성, 제조 공정, 가공 기술을 사용하거나 판매할 수 없습니다.
예를 들어, 저당 조성 기술이나 나트륨 대체 조미 기술을 특허로 보호받는다면, 이를 그대로 활용해 제품을 만드는 것은 침해에 해당합니다.
이 독점권을 통해 기업은 기술을 안정적으로 보호하고, 건강식품 시장에서 기술적 주도권을 확보할 수 있습니다.

② 무단 사용 방지

특허권의 핵심 효력은 무단사용방지, 즉 타인의 침해 행위를 법적으로 제한할 수 있는 권리입니다.
등록된 식품 기술이 제3자에 의해 무단으로 사용되거나 모방된 경우, 특허권자는 침해금지 청구, 손해배상 청구, 가처분 신청 등의 조치를 취할 수 있습니다.
예를 들어, 비건 대체육 제조 공정이나 글루텐프리 반죽 기술을 모방하여 생산할 경우 법적 대응이 가능합니다.
이를 통해 기술 유출을 예방하고, 연구개발 투자에 대한 정당한 가치를 지킬 수 있습니다.

③ 라이선스 및 수익 창출

특허는 보호의 수단을 넘어 수익을 창출하는 지식재산 자산으로 활용됩니다.
예를 들어, 비건 발효식품 제조 기술이나 저당 대체 조성 기술을 다른 식품기업에 라이선스 형태로 제공해 사용료를 받을 수 있습니다.
또한 기술이전, 공동개발, OEM 계약 등을 통해 새로운 사업 모델을 만들 수 있습니다.
즉, 특허는 기업이 건강식품 시장에서 지속적인 수익을 창출하고 브랜드 가치를 높이는 중요한 도구가 됩니다.

④ 보호 기간

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 관련 특허의 보호기간은 출원일로부터 20년간 유지됩니다.
이 기간 동안 특허권자는 해당 기술을 독점적으로 사용할 수 있으며, 매년 연차료를 납부해 권리를 유지해야 합니다.
보호기간이 만료되면 기술은 공공재로 공개되어 누구나 자유롭게 활용할 수 있습니다.
따라서 기업은 보호기간 내에 기술을 적극적으로 사업화하고, 필요 시 개량특허를 출원해 권리를 연장하는 전략이 중요합니다.

5. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허 출원시 유의점

① 선행기술조사 필수

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 기술은 이미 다양한 연구와 제품이 존재하기 때문에 선행기술조사가 매우 중요합니다.
국내외 특허, 논문, 식품 산업 자료를 조사해 유사한 조성물이나 제조 공정이 있는지 확인해야 합니다.
이를 통해 기존 기술과의 차이점을 명확히 파악하고, 거절 위험을 줄일 수 있습니다.
조사 결과를 바탕으로 기술의 독창성과 적용 범위를 구체화하면 이후 출원과 심사 단계에서 유리하게 작용합니다.

② 기술 차별화 명확화

출원하려는 식품 기술이 기존 제품과 어떻게 차별화되는지 명확히 설명해야 합니다.
예를 들어, 저당 식품의 단맛 유지 기술이나 글루텐프리 반죽의 식감 개선 기술처럼 기능적 효과가 입증되어야 합니다.
단순히 성분을 대체하는 수준이 아닌, 맛·질감·영양을 함께 고려한 기술적 개선이 포함되어야 진보성이 인정됩니다.
즉, “무엇이 어떻게 새롭고 유용한가”를 구체적으로 제시하는 것이 핵심입니다.

③ 명확한 명세서 작성

명세서는 특허의 핵심 문서로, 발명의 기술적 내용을 명확히 기재해야 합니다.
예를 들어, 조성물의 배합비율, 제조 단계, 온도나 pH 등의 조건을 구체적으로 작성하고, 기술적 효과를 실험 데이터로 뒷받침하는 것이 좋습니다.
모호한 표현이나 추상적인 설명은 거절 사유가 될 수 있으므로, 기술의 구현 방법을 명확히 제시해야 합니다.
명세서가 구체적일수록 권리 범위가 넓어지고 분쟁 시에도 강력한 증거가 됩니다.

④ 실용성 강조

특허 심사에서는 기술이 실제 산업에서 활용될 수 있는지, 즉 실용성이 중요한 평가 요소입니다.
단순한 아이디어가 아니라 실제 식품 제조와 유통 단계에서 적용 가능한 기술임을 입증해야 합니다.
예를 들어, 대량생산이 가능한 비건 소스 제조 공정이나 저나트륨 조리 기술처럼 상용화가 가능한 기술이면 유리합니다.
즉, 연구 단계의 발명이 아닌 실질적 산업적 가치가 있는 기술로 보여야 합니다.

⑤ 출원 전 공개 주의

특허는 출원 전 공개를 금지하는 ‘출원전공개주의’를 따릅니다.
즉, 기술을 논문 발표, 박람회 출품, 제품 홍보 등으로 먼저 공개하면 신규성이 상실되어 특허 등록이 어려워질 수 있습니다.
따라서 홍보나 전시를 계획하고 있다면, 반드시 그 전에 특허를 출원해야 합니다.
출원 후에는 자유롭게 공개나 상용화가 가능하므로, 출원 시점 관리가 매우 중요합니다.

6. 기능성 식품 기술, 비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 특허권의 양도 및 상속

① 양도

비건, 글루텐프리, 저당, 저나트륨 식품 관련 기술이 특허로 등록되면 그 특허권은 양도를 통해 타인이나 기업으로 이전할 수 있습니다.
이는 발명자가 직접 사업화를 진행하기 어렵거나, 대기업이나 식품 브랜드가 해당 기술을 더 효율적으로 활용할 수 있을 때 이루어집니다.
양도 시에는 지식재산처(前 특허청)에 양도 등록 절차를 완료해야 효력이 발생하며, 계약서에는 권리 범위, 대가, 사용 조건 등을 명확히 기재해야 합니다.
특허 양도를 통해 발명자는 개발 성과를 금전적으로 보상받고, 기업은 새로운 식품 기술을 빠르게 사업화할 수 있습니다.

② 상속

특허권은 상속이 가능한 지식재산권으로, 발명자가 사망한 경우 그 권리는 상속인에게 이전됩니다.
이는 일반 재산과 동일하게 민법상 상속 절차에 따라 진행되며, 상속인이 여러 명일 경우 공동 소유 형태로 관리됩니다.
예를 들어, 발명자가 개발한 저당 조성물이나 비건 식품 제조 기술의 특허는 상속을 통해 자녀나 배우자에게 이전될 수 있습니다.
상속이 완료되면 지식재산처에 명의 변경 신고를 해야 하며, 상속인은 해당 기술을 직접 운영하거나 양도·라이선스 계약을 통해 수익을 얻을 수도 있습니다.