< 식품 제조방법 특허 등록, 핵심 전략 >
1. 식품 제조방법 특허란 무엇인가?
2. KIPRIS를 활용한 선행기술 조사 방법
3. 식품 제조방법 특허 출원 시 고려사항
4. 최근 트렌드 & 유망 응용분야
5. 식품 제조방법 특허의 등록사례 소개
6. 특허법률사무소 도움이 필요한 이유
1. 식품 제조방법 특허란 무엇인가?
식품 제조방법 특허는 식품의 맛·품질·안전성을 높이는 제조공정의 기술적 차별화를 보호하는 제도입니다.
원료 전처리, 가공·건조·살균 과정, 기능성 부여 기술 등
식품이 만들어지는 전 과정에서의 기술 혁신이 보호 대상이 됩니다.
이 특허를 통해 기업은 단순한 레시피를 넘어, 자체 공정기술을 자산화하고 시장 경쟁력을 확보할 수 있습니다.
식품 제조방법 특허는 다음과 같은 기술을 포함합니다.
- 원료의 전처리 및 숙성 과정
- 가공·건조·살균 등 공정상의 혁신 기술
- 첨가물의 최적 배합 및 물리화학적 안정화 기술
예를 들어, 육류의 단백질 구조를 유지하면서도 건조 효율을 높이는 기술이나,
보존성을 향상시키는 천연 원료 활용 공정 등이 대표적인 특허 대상입니다.
이러한 특허는 단순히 조리 레시피를 보호하는 수준을 넘어,
식품기업의 브랜드 신뢰도와 제품 경쟁력을 동시에 강화하는 자산으로 작용합니다.
2. KIPRIS를 활용한 선행기술 조사 방법
식품 제조방법 특허를 출원하기 전에는,
KIPRIS(특허정보검색서비스) 를 통한 선행기술 조사가 필수입니다.
이는 기존 기술과의 중복을 피하고, 기술의 차별 포인트를 명확히 하기 위함입니다.
(1) 검색 준비
- 핵심 키워드를 설정합니다.
예: “식육가공”, “건조식품”, “육포제조”, “식품공정”
- 글로벌 트렌드 확인을 위해 영문 키워드도 함께 사용합니다.
예: “meat processing”, “drying method”, “food preservation”
(2) 검색 절차
① KIPRIS 접속 → “상세검색” 선택
② 발명명칭 또는 요약란에 핵심 키워드 입력
③ 관련 특허의 출원인·출원번호·등록여부 등을 확인
④ IPC(국제특허분류)와 출원연도, 등록상태를 기준으로 결과 필터링
이 과정을 통해 자신의 기술이 기존과 어떤 차별점을 가지는지를 사전에 분석할 수 있으며,
특허 명세서 작성 시 중요한 근거 자료로 활용됩니다.
3. 식품 제조방법 특허 출원 시 고려사항
(1) 공정 차별성 확보
식품 제조 기술은 유사 기술이 많은 분야이므로,
‘조리 순서’나 ‘건조 조건’ 같은 단순 절차가 아니라 효과적 차이(예: 보존성·풍미 개선) 를 중심으로 기술적 특징을 명확히 해야 합니다.
(2) 식품 안전 및 위생 기준 반영
식품위생법 등 관련 규정을 고려해, 특허 기술이 실제 제조 및 판매 단계에서도 적용 가능한지 검토가 필요합니다.
(3) 상업화 가능성 고려
소비자 선호와 유통 안정성을 함께 고려한 기술 설계가 중요합니다.
예를 들어, 무첨가·저염·천연소재 기반 공정 등은 최근 시장에서 높은 수요를 보이고 있습니다.
4. 최근 트렌드 & 유망 응용분야
최근 식품 제조방법 특허는 다음과 같은 방향으로 발전하고 있습니다.
- 클린라벨(무첨가·무방부제) 제품 제조공정
- 저온·단시간 공정을 통한 영양소 손실 최소화
- 식물성 단백질 및 대체육 가공 기술
- 기능성 식품 및 맞춤형 영양식 제조기술
응용분야는 육가공뿐 아니라, 건강 간식·반려동물용 식품·즉석식품·기능성 간편식 등으로 확장되고 있습니다.
5. 등록사례 소개 – “육포 및 그 제조방법”
발명의 명칭: 육포 및 그 제조방법
이 발명은 전통적인 육포의 맛과 질감을 유지하면서도,
보존성과 위생 안전성을 개선한 육포 제조공정의 기술적 혁신을 다루고 있습니다.
특히, 제조 과정에서 발생할 수 있는 산패나 건조 불균형 문제를 최소화하고,
균일한 품질을 유지할 수 있도록 공정을 개선한 점에서 산업적 가치가 높습니다.
(※ 본 사례는 유레카 특허법률사무소의 실제 등록 사례를 바탕으로 작성되었습니다.)
6. 특허법률사무소 도움이 필요한 이유
유레카 특허법률사무소는
식품·소재·공정 기술 분야에서
다수의 등록 실적을 보유하고 있으며,
아이디어 구상 단계부터 출원, 등록, 상업화까지
전 과정을 전략적으로 지원합니다.
또한 식품 제조 및 공정 분야의 기술적 특성을 이해하고,
시장 흐름에 맞는 청구항 전략을 설계합니다.
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