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가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 발명, 출원부터 등록까지, 절차, 방법, 심사, 특허권 효력, 그리고 양도

by 유레카 특허법률사무소2025.11.11조회수 7

1. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 출원 방식
2. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 출원 및 등록 요건
3. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 심사
4. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허권 효력
5. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 출원시 유의점
6. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허권의 양도 및 상속

1. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 출원 방식

① 선행기술 조사

가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티와 같은 식품 제조 기술을 특허로 보호하려면 먼저 선행기술 조사가 필요합니다.
이미 공개된 유사한 조성물, 공정, 장비 기술이 있는지 확인해야 하며, 이는 특허의 신규성과 진보성 판단의 기초가 됩니다.
예를 들어, 기존 햄의 염지 공정이나 소시지의 식감 개선 기술이 이미 특허로 등록되어 있다면 동일한 아이디어는 보호받기 어렵습니다.
철저한 선행기술 조사를 통해 내 발명이 기존 기술과 어떤 점에서 차별화되는지를 명확히 파악하는 것이 첫 단계입니다.

② 출원서 작성

조사가 끝나면 발명의 구체적 내용을 담은 특허출원서를 작성합니다.
출원서에는 제품의 조성, 제조 공정, 기능적 효과, 개선된 특징 등을 구체적으로 기재해야 합니다.
예를 들어, 베이컨의 지방 분리 방지 기술이나 패티의 육즙 유지 공정을 명확히 설명하는 것이 중요합니다.
명세서와 청구항은 법적 보호의 핵심이므로, 발명의 기술 범위와 핵심 효과를 구체적이고 논리적으로 표현해야 합니다.

③ 출원서 제출

작성된 출원서는 지식재산처(前 특허청)에 제출해 정식으로 특허 출원 절차를 진행합니다.
출원일은 권리의 기준이 되므로, 기술이 외부에 공개되기 전 가능한 빠르게 제출해야 합니다.
출원은 전자출원시스템(KIPOnet)을 통해 간편하게 접수할 수 있으며, 접수 후 서류 누락이나 형식 오류가 있으면 보정 요청을 받게 됩니다.
출원일이 확정되면 이후 동일한 기술이 공개되더라도 선출원자에게 우선권이 인정됩니다.

④ 심사

출원 후에는 형식심사와 실체심사가 차례로 진행됩니다.
형식심사에서는 제출 서류의 요건 충족 여부를 검토하고, 실체심사에서는 기술의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 평가합니다.
예를 들어, 소시지의 유화 안정화 기술이나 햄의 식감 유지 공정이 기존과 명확히 다르다면 특허 등록 가능성이 높습니다.
심사관이 거절이유를 통지하면, 의견서나 보정서를 제출해 기술의 차별성을 구체적으로 보완할 수 있습니다.

⑤ 특허 등록

모든 심사 과정을 통과하면 등록결정이 내려집니다.
출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 해당 발명이 정식으로 특허로 등록됩니다.
등록된 특허는 가공육의 풍미 유지 공정, 소시지의 균질화 기술, 베이컨의 저염 제조 기술 등 다양한 형태로 법적 보호를 받습니다.
등록 후에는 기술을 직접 활용하거나, 식품 제조업체에 기술이전 또는 라이선스 계약을 통해 안정적인 수익을 창출할 수도 있습니다.

2. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 출원 및 등록 요건

① 신규성

가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티와 같은 식품 기술이 특허로 인정받기 위해서는 신규성이 있어야 합니다.
즉, 출원 전에 동일하거나 유사한 기술이 논문, 특허공보, 제품 설명서, 전시회 자료 등에서 이미 공개되지 않아야 합니다.
예를 들어, 기존에 동일한 육즙 유지 공정이나 염지 조성비가 공개되어 있다면 신규성이 부정되어 특허 등록이 불가능합니다.
따라서 출원 전에는 선행기술 조사를 통해 내 기술이 완전히 새롭고 독창적인지를 확인하는 것이 중요합니다.
신규성은 모든 특허의 첫 번째이자 가장 기본적인 요건입니다.

② 진보성

진보성은 단순히 기존 기술을 조합하거나 일부 수정한 수준을 넘어서는 기술적 차별성을 의미합니다.
예를 들어, 기존 소시지 제조 방식의 재료 비율을 약간 바꾸는 것은 진보성이 부족하지만, 지방 분리를 최소화하면서 조직감을 유지하는 새로운 가공 공정을 개발했다면 인정될 수 있습니다.
또한, 베이컨의 염지 시간을 단축시키면서도 풍미를 유지하는 혁신적인 조성물이나 패티의 식감과 보존성을 동시에 향상시키는 기술도 진보성 요건을 충족합니다.
즉, 누구나 쉽게 생각할 수 없는 새로운 발상과 효과가 있을 때 진보성이 인정됩니다.

③ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성이란 해당 기술이 단순한 아이디어가 아니라, 식품 산업 현장에서 실제로 반복적으로 적용 가능한 기술이어야 한다는 뜻입니다.
즉, 연구나 실험 수준에 머물지 않고 실제 제품 생산 공정에 적용할 수 있어야 합니다.
예를 들어, 소시지의 유화 안정화를 자동 제어하는 시스템이나, 패티의 육즙 손실을 줄이는 성형 공정 기술은 산업적 이용성이 높은 사례입니다.
이 요건은 발명이 식품 제조 과정에서 실질적 가치와 활용성을 가질 때 충족되며, 제품 상용화로 이어질 수 있는 핵심 판단 기준입니다.

3. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 심사

① 형식 심사

가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티와 같은 식품 제조 기술을 특허로 출원하면 가장 먼저 형식심사가 진행됩니다.
이 단계에서는 제출된 서류가 법적 형식 요건을 충족하는지 확인하며, 기술의 내용 자체를 평가하지는 않습니다.
출원서, 명세서, 청구항, 도면, 요약서 등이 누락 없이 제출되었는지, 수수료 납부가 완료되었는지, 서류 형식이 규정에 맞는지를 검토합니다.
즉, ‘기술이 특허로서 유효한가’를 판단하기 전, ‘서류가 제대로 갖춰졌는가’를 확인하는 절차입니다.
형식심사를 통과해야 본격적인 기술 평가 단계인 실체심사로 넘어갈 수 있습니다.

② 실체 심사

형식심사를 통과하면 실체심사(또는 실질심사) 단계가 진행됩니다.
이 단계에서는 발명이 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 모두 충족하는지를 심사관이 세밀하게 검토합니다.
예를 들어, 소시지의 유화 안정화 기술이 기존 특허와 유사하거나, 베이컨의 숙성 공정이 단순 조합 수준이라면 거절될 수 있습니다.
반면, 식감 개선과 보존 기간을 동시에 향상시키는 새로운 제조 공정이나, 패티의 수분 유지 기술처럼 명확한 기술적 차별성이 있다면 등록 가능성이 높습니다.
심사 중 거절 이유가 통보되면 출원인은 의견서나 보정서를 제출해 이를 보완할 수 있습니다.

③ 등록결정

실체심사에서 모든 요건이 충족되면 등록결정이 내려집니다.
출원인은 지정된 기한 내 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 기술은 정식으로 특허로 등록됩니다.
등록된 특허는 예를 들어 햄의 저염 제조 공정, 패티의 풍미 유지 기술, 소시지의 식감 향상 공정 등과 같은 기술을 독점적으로 보호합니다.
등록 사실은 특허공보를 통해 공개되며, 이후 제3자가 무단으로 해당 기술을 사용하는 경우 법적으로 제재할 수 있습니다.
이를 통해 발명자는 자신의 기술을 안전하게 보호받고, 산업적 경쟁력을 확보할 수 있습니다.

4. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허권 효력

① 독점적 권리

가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티와 같은 식품 제조 기술이 특허로 등록되면 발명자는 해당 기술에 대한 독점적 권리를 갖게 됩니다.
즉, 권리자의 허락 없이 다른 사람이 동일하거나 유사한 제조 공정, 조성물, 포장 기술 등을 사용하거나 판매할 수 없습니다.
예를 들어, 베이컨의 저염 가공 기술이나 소시지의 식감 개선 공정을 특허로 등록했다면, 그 기술은 발명자만 독점적으로 활용할 수 있습니다.
이 독점적 권리는 발명자가 시장 내 기술 경쟁력을 확보하고, 안정적으로 제품을 상용화할 수 있는 가장 강력한 보호 수단입니다.

② 무단 사용 방지

특허권의 가장 큰 효력은 무단 사용을 법적으로 막을 수 있다는 점입니다.
제3자가 허락 없이 특허받은 제조 공정이나 기술을 사용해 제품을 생산하거나 판매하면 이는 특허침해에 해당합니다.
예를 들어, 햄의 보존성 향상 기술이나 패티의 육즙 유지 공정을 무단으로 복제해 상업적으로 이용할 경우, 권리자는 침해금지 청구나 손해배상 청구를 제기할 수 있습니다.
이 제도는 발명자의 연구개발 노력을 보호하고, 공정한 경쟁 환경을 유지하는 역할을 합니다.

③ 라이선스 및 수익 창출

특허권자는 자신의 기술을 직접 활용할 수도 있지만, 라이선스(실시권)를 부여해 수익을 창출할 수도 있습니다.
예를 들어, 소시지의 유화 안정화 기술이나 베이컨의 숙성 공정을 다른 식품 제조사에 제공하고 로열티를 받을 수 있습니다.
또한 공동 개발이나 기술이전 계약을 통해 새로운 사업 기회를 확대할 수도 있습니다.
이처럼 특허는 단순한 보호를 넘어 기술을 ‘자산’으로 전환해 장기적인 수익 기반을 마련하는 핵심 수단이 됩니다.

④ 보호 기간

특허권의 보호기간은 출원일로부터 20년이며, 이 기간 동안 발명자는 해당 기술을 독점적으로 사용할 수 있습니다.
권리자는 매년 연차등록료를 납부해야 하며, 이를 소홀히 하면 권리가 소멸될 수 있습니다.
보호기간이 만료되면 해당 기술은 공공재로 전환되어 누구나 자유롭게 이용할 수 있지만, 그 전까지는 법적으로 강력히 보호받습니다.
이 제도는 발명자의 노력에 대한 보상을 보장하면서도, 기술이 일정 시점 이후 사회 전체의 발전으로 이어지도록 균형을 유지합니다.

5. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허 출원시 유의점

① 선행기술조사 필수

가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티와 같은 식품 제조 기술은 이미 많은 기업과 연구기관에서 다양한 방식으로 개발되고 있습니다.
따라서 특허를 출원하기 전에는 반드시 선행기술 조사를 통해 기존 특허, 논문, 제품 자료를 확인해야 합니다.
이미 공개된 기술과 유사하거나 동일한 조성물, 공정이 있다면 신규성이 부정되어 등록이 어렵기 때문입니다.
출원 전 조사를 철저히 진행하면 내 기술의 차별점을 명확히 파악할 수 있고, 심사 과정에서 거절 가능성을 줄일 수 있습니다.

② 기술 차별화 명확화

특허의 핵심은 기존 기술과 어떤 점이 다르고, 어떤 효과를 내는가를 명확히 하는 것입니다.
예를 들어, 단순히 햄의 염지 시간을 단축하거나 소시지의 재료 비율을 바꾸는 정도로는 진보성이 부족합니다.
하지만 풍미를 유지하면서 염분을 줄이거나, 패티의 육즙 손실을 최소화하는 새로운 공정 기술이라면 충분히 차별화됩니다.
기술의 핵심 아이디어와 개선된 효과를 구체적으로 정리해 출원서에 명확히 표현해야 합니다.

③ 명확한 명세서 작성

명세서는 발명의 내용을 가장 구체적으로 설명하는 문서로, 특허 보호의 범위를 결정하는 핵심입니다.
가공 공정의 단계, 조성물의 비율, 열처리 온도, 보존성 개선 효과 등은 수치와 절차로 명확히 기재해야 합니다.
예를 들어, 베이컨의 저염화 기술을 설명할 때는 구체적인 염도 조절 방식과 그로 인한 품질 개선 효과를 상세히 기술해야 합니다.
명확한 명세서는 심사관의 이해를 돕고, 등록 후에도 분쟁 시 강력한 권리 보호 근거가 됩니다.

④ 실용성 강조

특허는 단순한 아이디어가 아닌, 산업적으로 반복 사용이 가능한 실질적 기술이어야 합니다.
즉, 연구실 수준의 발상이 아니라 실제 식품 생산 공정에 적용 가능한 형태여야 합니다.
예를 들어, 소시지의 조직감을 유지하면서도 생산 효율을 높이는 자동화 기술이나, 베이컨의 숙성 시간을 단축하는 공정이라면 실용성이 인정됩니다.
기술이 상용화 가능하고 경제적 가치가 있음을 입증하면 특허 등록 가능성도 높아집니다.

⑤ 출원 전 공개 주의

출원 전에 기술을 논문, 전시회, 홍보자료, SNS 등을 통해 공개하면 신규성 상실로 인해 특허 등록이 불가능해질 수 있습니다.
예를 들어, 패티의 식감 유지 기술을 출원 전에 발표하거나 시제품으로 판매했다면, 이미 공개된 기술로 간주됩니다.
따라서 외부에 기술을 공개하거나 공동 연구를 진행하기 전에는 반드시 특허 출원을 먼저 완료해야 합니다.
또한 협업 시에는 비밀유지계약(NDA)을 체결해 기술이 유출되지 않도록 관리하는 것이 중요합니다.

6. 가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티 특허권의 양도 및 상속

① 양도

가공육, 햄, 소시지, 베이컨, 패티와 같은 식품 제조 기술의 특허권은 양도를 통해 다른 사람이나 기업에게 이전할 수 있습니다.
이는 권리자가 금전적 대가를 받고 특허 소유권을 넘기는 절차로, 계약을 통해 법적 효력이 발생합니다.
예를 들어, 햄의 저염 가공 기술이나 패티의 육즙 유지 공정을 보유한 식품회사가 이를 다른 제조업체에 양도하면, 그 업체가 새로운 특허권자가 됩니다.
양도는 반드시 서면 계약으로 체결해야 하며, 지식재산처(前 특허청)에 ‘특허권 이전 등록’을 완료해야 효력이 확정됩니다.
이 과정을 통해 발명자는 기술을 자산화하여 수익을 얻고, 양수자는 기술을 활용해 제품 경쟁력을 강화할 수 있습니다.

② 상속

특허권은 일반 재산과 마찬가지로 상속의 대상이 됩니다.
특허권자가 사망하면 그 권리는 법정 상속인에게 자동으로 이전되어 계속 유지할 수 있습니다.
예를 들어, 소시지의 유화 안정화 기술이나 베이컨의 숙성 공정을 개발한 발명자가 사망한 경우, 해당 특허권은 상속인에게 승계됩니다.
상속인은 지식재산처에 상속 등록을 신청해야 하며, 등록이 완료되면 법적으로 새로운 권리자로 인정받습니다.
이처럼 특허권은 단순한 기술이 아니라, 가족이 이어받아 관리하거나 사업화할 수 있는 지속적인 지식재산 자산으로 보호됩니다.